超满足的海盐奥利奥戚风大福

超满足的海盐奥利奥戚风大福的做法说明

某天，突然想吃咸奶油辽
然后又想到全家的大福里面有蛋糕底
是很奇妙的感觉～

也很难得地
当晚就开始实践

虽然过程略繁琐（但不难的！
但不出意外很好吃呢

Ps：大概能做不止20个……

Tips：用到的碗、盆要无水无油要干净哟～
请先准备好刮刀*2、蛋抽*2～

超满足的海盐奥利奥戚风大福的食材和调料

💆🏻‍♀️戚风（28*28方盘）	1⃣️
鸡蛋	4只（正经蛋）/5只（小个子）
牛奶（常温）	60ml
色拉油	45ml
细砂糖	60g
低筋面粉	45g
低筋面粉	8g
可可粉	8g
💆🏻‍♀️糯米皮	2⃣️
糯米粉	200g
玉米淀粉	45g
糖粉	70g
色拉油	55g
清水	220g
💆🏻‍♀️手粉	3⃣️
糯米粉	30g
💆🏻‍♀️海盐奥利奥奶油	4⃣️
淡奶油	250g
奥利奥碎（需二次碾压）	55g
奥利奥碎	60g
白砂糖	25g
海盐	两小撮
可可粉	2g
💆🏻‍♀️甜奶油	5⃣️
淡奶油	150g
白砂糖	15g
💆🏻‍♀️可可酱（好时）	6⃣️

超满足的海盐奥利奥戚风大福的做法与步骤

第1步.
先做戚风！准备好所有材料！上面两个小碗是8g可可粉和8g低筋面粉千万不要把两份低筋面粉一起称量哟～烤箱预热上下火190度！烤盘上垫油纸
第2步.
蛋清准备好盖保鲜膜放入冰箱【冷冻】室～ PS：冷冻室是冰箱温度最低的、可以冻冰块的那层！
第3步.
色拉油加入蛋黄，混合均匀即可
第4步.
加入牛奶，混合均匀牛奶温度要跟体温差不多哟～
第5步.
筛入低粉，混合均匀混合均匀即可！
第6步.
【将容器里的蛋黄糊分出1/2到另一个碗中】并【分别筛入8g低粉/可可粉】
第7步.
分别混合均匀，均匀即可两份面糊要用两个蛋抽分别混合哟～
第8步.
从冷冻室取出蛋清，倒入打蛋盆加入一丢丢柠檬汁/白醋用电动打蛋器打发蛋清，期间分两次加入【白砂糖】打发至能拉起长长的小尖角
第9步.
混合蛋白霜与蛋黄糊【取1/6蛋白霜加入原味蛋黄糊】【取1/6蛋白霜加入可可蛋黄糊】重复三次第一次用蛋抽划圈搅拌匀后两次用刮刀翻拌均匀如果可以的话，最后一次把蛋黄糊倒入蛋白霜中混合
第10步.
确定混匀后倒入烤盘随便倒开心最重要
第11步.
小小震一下，入烤箱，中层170度25分钟中途有需要的话加盖锡纸烤完取出倒扣晾凉脱模
第12步.
用圆形模具按出圆形蛋糕片那种套模里面最小号的就行我用了倒数第二小的蛋糕片有点大了
13.
蛋糕部分准备完毕！
第14步.
开始准备皮儿啦照例先称量材料同时可以开始烧水了哟～
第15步.
所有粉类放一起，用蛋抽稍微混一下然后加入色拉油再加入清水【第一次加水先预留50g！】
第16步.
用蛋抽搅拌均匀，提起蛋抽面糊能快速低落并产生纹路后快速消失即可
第17步.
面糊倒入陶瓷容器中
第18步.
水沸腾后上锅大火蒸20分钟
第19步.
另一边可以炒手粉啦～中小火慢慢炒闻到香味就尽快出锅吧
20.
皮儿蒸好后倒入保鲜膜并包起来放凉对，保鲜膜
第21步.
终于开始打奶油啦！！！兴奋！！！先做【咸奶油】！取一密封袋将可可粉、海盐、奥利奥碎倒入挤压出空气后封口然后用擀面杖碾碎备用
第22步.
淡奶油加白砂糖打发至有一点点纹路就可以停下来了，加入刚刚碾碎的混合粉末
第23步.
低速混合均匀，加入未经碾压的奥利奥碎，打至完全千万不要过度打发！差不多就行了！
第24步.
打好了！
第25步.
白色【甜奶油】淡奶油+白砂糖打发至7、8分不用太硬有型就行
26.
将糯米团分成22-25g/个，并用保鲜膜进行包裹，防止风干
27.
我是擀一个包一个，也可以都擀完再包
第28步.
蛋糕片毛巾面上抹一层甜奶油
第29步.
皮擀开架到模具（小碗）上
第30步.
抹一层咸奶油，中间部分凹一点，水平面看大概是一个小坑
第31步.
放甜奶油
第32步.
挤巧克力酱（切开流心就靠它了）
第33步.
放蛋糕片
第34步.
蛋糕片上可以再抹一层薄奶油
第35步.
表面撒粉，放入纸托，完成！
第36步.
切面有1、、好看