韭菜香焖原浆豆腐
韭菜香焖原浆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
先把红葱头、蒜头、红辣椒切碎，韭菜切段，猪肉切成丝。
- 第2步.
将原浆豆腐取出，放砧板上，在豆腐的上方斜刀下，再拖着刀往下切，就切出一条长条形的豆腐条。
- 第3步.
建议一盒原浆豆腐切成粗细均匀的六条，每条长条形的豆腐条再切成四小块的三角形的豆腐角。一盒原浆豆腐可以切出24块豆腐角。
- 第4步.
烧热锅，放少许油，再下一点盐，把红葱头和蒜头放到油锅爆香。
- 第5步.
锅里倒入猪肉，翻炒至食物散发出浓郁的香味。
- 第6步.
再倒入豆腐角，稍微煎香一下，再翻另外一面煎香，倒入蚝油。
- 第7步.
沿锅边浇入适量的清水，加盖焖1分钟，掀开盖子翻转豆腐角，再加盖焖1分钟，让豆腐角均匀入味。
- 第8步.
锅里加入韭菜，再放进红辣椒搅匀，用生粉水淋到锅里。
- 第9步.
将食物搅匀即可装盘。
小贴士
1、原浆豆腐，建议现切现做。切好的豆腐角不要放太久。因为甘来福原浆豆腐不含凝固剂，所以切开放太久，容易导致豆腐的水分流失，失去原有的风味。
2、如果没有红葱头，可以用小香葱代替。如果不用韭菜，可以用蒜苗代替。风味各有不同。
3、原浆豆腐建议用焖煮的方式，但不建议长时间久煮，这样才能保证嫩滑的口感。
4、调料方面，用蚝油或者豉油都可以。
5、如果素食主义者，可以不放猪肉。
6、配料可以根据时令和当地的食材，个人口味灵活变化。
