咸蛋黄芝士曲奇

咸蛋黄芝士曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油软化后+糖粉打发至发白

   
2. 第2步.

   分次加入咸蛋黄酱和蛋白

   
3. 第3步.

   打匀

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，加入盐、芝士碎

   
5. 第5步.

   其实应该切拌均匀，但我直接上手抓匀的，这样比较快，只要不是像揉面一样就不会起筋，这个面团很好操作，最后会是三光的状态

   
6. 第6步.

   我比较喜欢小小一个，所以每个小球在12克左右

   
7. 第7步.

   我不喜欢有裂纹，所以都是揉完小球就直接摁，喜欢玛格丽特那种的就随意啦

   
8. 第8步.

   我犯懒用的全蛋液，所以成品表面颜色不是很漂亮，用蛋黄会很好看

   
9. 第9步.

   多刷几遍

   
10. 第10步.

    把配方外的咸蛋黄酱装入裱花袋，挤到中间的小坑里

    
11. 第11步.

    沙拉酱装入裱花袋

    
12. 第12步.

    撒上干葱碎或鲜的小香葱不喜欢也可以不放

    
13. 第13步.

    150°C 30分钟 180° 10分钟 如果表面已经上色可以加盖锡纸（温度不是唯一的，请跟自己家烤箱的情况调整温度）

    
14. 第14步.

    成品可出39个左右

    
15. 第15步.

    如果刷蛋黄液颜色会好看些

    
16. 第16步.

    蛋黄蒸熟，油最好不要用有味的油，玉米油，葵花籽油都可以，所有东西放到搅拌机里，油不要一次全放进去，打两下看状态再放油，糖和盐得量自己掌握，放一点尝尝

    
17. 第17步.

    最后就是稠一点的酱的状态，把酱倒不粘锅里翻炒一下即可（主要就是因为油是生油，炒一下比较好）