卤牛腩
卤牛腩的做法说明
口感软嫩Q弹、酱汁烧煮入味的牛腩,入口咬到带筋部位还能享受筋肉的嚼劲,又能满足的味蕾!
卤牛腩的食材和调料
| 牛腩 | 600克 |
| 洋葱 | 80克 |
| 红萝卜 | 100克 |
| 白萝卜 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| #调味料 | |
| 酱油 | 1大匙 |
| 酱油膏 | 1小匙 |
| 蕃茄酱(可省略) | 1大匙 |
| 辣豆瓣酱 | 1小匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 冰糖 | 1大匙 |
| 水 | 1000c.c. |
| 小磨坊万用卤包 | 1包 |
卤牛腩的做法与步骤
- 第1步.
调味料备齐
- 第2步.
洋葱切块、红萝卜与白萝卜洗净削切块。
- 第3步.
青葱切段、蒜去膜拍扁及姜切片,备用。
- 第4步.
牛腩切成入口大小块状。 备一锅水将牛腩冷水入锅煮滚,将牛腩汆烫至肉色转白后,即可捞起。
- 第5步.
热油锅,先将蒜、葱段及姜片爆香后,再加入洋葱以中火略炒软。
- 第6步.
接着放入牛腩和辣豆瓣酱、蕃茄酱、蚝油、酱油、冰糖及米酒,拌炒出香气。
- 第7步.
再将红白萝卜放下。
- 第8步.
加入水或高汤及小磨坊万用卤包,转大火煮至沸腾后盖上锅盖、转小火续煮约1小时。 (卤包不要烹煮过久,易产生苦味或因味道过浓压过原有的肉香)
- 第9步.
完成!
小贴士
若喜欢滑顺口感,可于起锅前加少许太白粉水勾薄芡。
取自菲妮小厨
