卤系列

卤系列的做法与步骤

1. 第1步.

   豆腐洗干净，用水煮至水开，一片一片放干冷却直至豆腐肉质变紧

   
2. 第2步.

   这样切出兰花刀：一面竖刀，一面斜刀，初学者用筷子控制切口深度

   
3. 第3步.

   切好的豆腐代干

   
4. 第4步.

   多余的水可以温水煮鸡蛋，好了之后取出来用冷水冲，可以把鸡蛋壳打碎然后方便剥蛋壳

   
5. 第5步.

   烧油：很香

   
6. 第6步.

   大火烧油，放入豆腐后最小火炸才全为金黄色

   
7. 第7步.

   同一锅豆腐：大火烧油至冒白烟，下豆腐，小火煎炸至声音变小，然后重复这一步上面过程一遍，一般豆腐两遍可以全面金黄

   
8. 第8步.

   刚出锅炸好的豆腐，很香

   
9. 第9步.

   放入所有卤料，蒜苗切断，放冰糖适量，蒜头稍微煎炸一下放入卤锅，放入鸡蛋一起卤

   
10. 第10步.

    下炸好的豆腐

    
11. 第11步.

    中火🔥煮沸

    
12. 第12步.

    卤好的鸡蛋

    
13. 第13步.

    卤好的豆腐