左宗棠鸡
左宗棠鸡的做法与步骤
- 第1步.
1）：鸡腿去骨，切小块，放入大碗中。加少许盐，蛋黄搅匀，腌制片刻。
- 第2步.
2）：锅内热油，将腌好的鸡肉裹玉米淀粉。
- 第3步.
3）：鸡肉下锅炸制表面金黄色，捞出沥油。
- 第4步.
4）： 锅内倒入少许油，加干红辣椒和蒜末炒香。
- 第5步.
5）：取小碗，放葱姜末，加入比例为3：2：1的白糖、白醋、生抽，盐的话可以加入一点点，做成调味汁。将调味汁倒入锅中。
- 第6步.
6）：加水淀粉，下鸡块翻炒，撒入少许香菜，就可以出锅了。
小贴士
1）做这个菜最好是用鸡腿或整鸡，不建议用鸡胸肉，口感不是特别好。
2）最后翻炒鸡块的时候动作要快，久了疲塌了（软了的意思）就不好吃了。
