橄榄油蒜香鸡翅

橄榄油蒜香鸡翅的做法说明

金黄酥脆的外皮，勾起口水的蒜香，咬下去嫩到爆汁的蒜香炸鸡翅，光是想想就流口水。
在家做份好吃的炸鸡翅，宠爱慰劳自己吧。
金黄不腻的酥皮是炸鸡翅的灵魂，所以选对油很重要！
这道菜谱的不同之处就是用橄榄油来炸鸡翅。
乍一听是不是第一反应就是：橄榄油怎么能用来炸炒这种高温烹饪的菜呢？
最早我也是这么认为的，然而后来看到《锋味》里面，
霆锋用欧丽薇兰橄榄油炸出金黄梦幻的童心烟囱卷，
我才知道橄榄油也可以用来炸物。
而挑选橄榄油，来自地中海的顶级橄榄油品牌欧丽薇兰就很不错，霆锋在《锋味》中就用这个牌子。欧丽薇兰橄榄油是一款适合高温烹饪和中餐厨房的健康植物油，烟点高，耐高温，其单不饱和脂肪酸的烹饪稳定性可以形成保护膜锁住水份，菜肴不易变色，所以会更鲜美，而且用欧丽薇兰橄榄油炸出来的食物，会有不一样的特别橄榄果香气，美味超加分。

2019新年伊始，欧丽薇兰橄榄油携手《锋味》共同推出了“锋味相伴，宠爱如初，橄榄油我只爱欧丽薇兰”主题活动，这个春节，欧丽薇兰一如既往用初心宠爱你，一起过浓浓锋味年。

橄榄油蒜香鸡翅的食材和调料

鸡中翅	10只（约250g）
#腌料
大蒜	50g（一整个）
姜	2片
盐	7g
鸡精	2g
白砂糖	5g
啤酒	30g
黑胡椒	1g
#外皮面糊
玉米淀粉	100g
鸡蛋	1个
啤酒	50-70g
盐	2g
黑胡椒	1g
#炸油
欧丽薇兰橄榄油	400ml

橄榄油蒜香鸡翅的做法与步骤

第1步.
材料依次准备好。
第2步.
鸡中翅洗干净，在表皮正反面各切两刀，便于入味。蒜和姜切碎，加入腌料腌制1个小时，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制过夜。
第3步.
去掉鸡中翅表面多余的蒜末，加入外皮面糊的全部材料。
第4步.
用手抓匀。啤酒的功能类似于加了小苏打，可以让面衣酥脆。
第5步.
在一个小锅里，倒入400毫升的橄榄油。注意：不是所有橄榄油都适合油炸，所以这里我特地挑选欧丽薇兰橄榄油，因为这款油的单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，反复煎炸不易产生有害物质。
第6步.
欧丽薇兰橄榄油加热至放筷子进去，四周会产生小泡泡，（约160度左右），就可以依次放入裹好面糊的鸡中翅开炸了。
第7步.
第一次炸到鸡翅变色，外部定型，捞出控油，这时的鸡翅外皮颜色还比较淡。
第8步.
提高油温至180度，第二次放入鸡中翅炸至金黄色。
第9步.
炸好的鸡翅放入厨房纸上吸去多余油脂。
第10步.
鸡翅装盘就可以大快朵颐了。用欧丽薇兰橄榄油炸出的蒜香鸡翅，香脆可口，外皮透着不一样的香气，食指大动。

小贴士

1.在面衣的配料里，可以添加蒜粉增加风味。
2.欧丽薇兰橄榄油，将橄榄油的优点融入中国厨房和饮食习惯中，其单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，烟点高，耐高温，烹饪稳定性好，反复煎炸不易产生有害物质，烹饪时，在食物表面形成保护层，有助于防止食物水分和营养成分的流失，炒出的菜肴不易变色，原汁原味。
3.上欧丽薇兰京东自营旗舰店，多买几瓶自用或者送给爸妈吧~
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