迷你泡芙

迷你泡芙的做法与步骤

1. 1.

   水、砂糖、盐、黄油一起放入不粘锅里，中火加热至全部溶化，需要一直进行搅拌。

2. 2.

   锅壁冒小气泡，转小火，一次性加入全部低筋面粉，快速搅拌，至完全混合无干粉状态。

3. 3.

   祸子撤离明火，继续搅拌，使整个面团冷却至60度左右。

4. 4.

   三只鸡蛋打成蛋液，分3-5次加入面团，每次加入需要充分搅拌。

5. 第5步.

   面糊状态类似于KFC土豆泥，装入裱花袋中，在烤盘上挤出造型。 此时烤箱需要200度预热5分钟。

   
6. 第6步.

   一开始用200度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。

   
7. 第7步.

   卡仕达馅料制作方法： 1- 蛋黄+砂糖+牛奶搅拌均匀。 2- 加入低筋面粉，搅拌均匀 3- 小火加热，至整个混合物粘稠无干粉状态 4- 冷却后装入裱花袋