红烧肉卤鸡蛋
红烧肉卤鸡蛋的做法说明
一道具有上海特色的年菜
用冰糖收汤汁是这道红烧肉的特色
加了小鸡蛋后使得红烧肉不会那么油腻
过年怎么可以少了肉😊😊
红烧肉卤鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
鸡蛋洗干净加水煮熟
- 第3步.
把煮熟的鸡蛋剥壳花刀备用
- 第4步.
五花肉切成块后用冷水锅焯水，稍微加些黄酒去腥，起浮沫水开就可以出锅洗干净备用了。
- 第5步.
铸铁锅加热后下一点点色拉油将葱姜白香叶爆香，下焯过水的五花肉煸炒出油，依次加入黄酒生抽老抽翻炒
- 第6步.
然后放入冰糖，倒一碗清水，下鸡蛋翻炒均匀后换烧锅炖煮。砂锅小火煮一个小时左右关火再焖一个小时，焖的作用是为了让鸡蛋更好的吸收红烧肉的汁水。
- 第7步.
最后倒入铁锅中大火收汤汁，将汤汁收的稠稠的即可出锅喽，用红烧肉汤汁拌一碗米饭那非常的美味。
- 第8步.
新年里盘也要装的美美的充满新年气氛哦
小贴士
肉类用冷水锅焯水
烧肉推荐绍兴黄酒，烧出来的红烧肉香气更足
冰糖做菜有利于汤汁的浓稠度，使菜品看着更加美观，口干也好。
鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋，做法一样，鹌鹑蛋小就不用花刀了。
