老北京麻酱烧饼

老北京麻酱烧饼的做法与步骤

1. 第1步.

   面皮： 中粉190g 酵母1g 糖7g 盐1.5g 油19g 水103g 看面的情况缓慢加入 将所有材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟，切勿放置太久，发大了就不对咯～

   
2. 第2步.

   麻酱料： 无添加芝麻酱65g 芝麻油7.5g 盐1.5g 中粉37.5g 五香粉2.5g 将材料混合备用

   
3. 第3步.

   上色材料： 蜂蜜4g 老抽1g 水25g

   
4. 第4步.

   将醒好的面团擀平，尽量薄，尽量大 均匀涂抹麻酱料，再撒上椒盐

   
5. 第5步.

   从一边慢慢卷起

   
6. 第6步.

   再头尾对折再对折

   
7. 第7步.

   盖上保鲜膜，放置20分钟

   
8. 第8步.

   均匀擀平，再卷起，这样面团就好了 剪长成小剂子40g左右 将切口两端向下卷起，捏紧，像包包子一样 再按扁，放在烤盘上 表面涂抹上上色材料

   
9. 第9步.

   粘满白芝麻（底部不要粘，容易烤焦）

   
10. 第10步.

    180g上下火，20-25分钟就好啦

    
11. 第11步.

    相当快手的老北京小点心 好的麻酱烧饼外脆里煊 不同于苏式点心，但也是一层一层很分明 一口下去，满满芝麻香，很朴实也很特别