卤牛肉

卤牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   冷水锅下大葱1段、花椒1小把、茴香1小把、草果2个、八角4个、香叶3片、桂皮2小块、陈皮1块、干椒3个、甘草5个、冰糖1块煮开转小火继续煮15分钟

   
2. 第2步.

   牛腱清水浸泡半小时后去白膜切大块，换水放半块姜片大火煮开撇血沫继续煮5-10分钟

   
3. 第3步.

   捞出冷水洗净再凉水凉透10分钟沥干

   
4. 第4步.

   油锅下大块冰糖小火炒至变色冒小泡

   
5. 第5步.

   放入牛肉炒上色，加入半块姜片翻炒，加料酒1勺焖5秒，再加生抽2勺、老抽半勺炒匀

   
6. 第6步.

   倒入卤水锅中➕ 盐、生抽、老抽、黄豆酱、料酒烧开转中小火炖半小时，转小火炖40分钟➕盐、糖小火炖20分钟，筷子轻松插入关火，泡3小时以上，沥干

   
7. 第7步.

   切片配蘸料