红焖驼肉（骆驼肉）
红焖驼肉（骆驼肉）的做法说明
一大块贵巴巴的骆驼肉突然出现在家里，只能好好做一顿。话说骆驼肉营养价值高，补气血，壮筋骨，润肌肤，可以尝试做一下～欢迎大家共同探讨
红焖驼肉（骆驼肉）的做法与步骤
- 1.
将骆驼肉洗净，倒掉血水，切成大块，大概一斤一块，锅内加冷水，中火加热，倒入少量料酒。（骆驼肉营养易溶于水，所以焯水时要大块来，驼峰的肥肉洗净待用）
- 2.
水开后，把血水血沫倒掉，将大块肉切成小块备用（大概4*3*3，按自己喜欢就好）
- 3.
将驼峰肥肉切小块，热锅后小火熬油，将处理好的小块驼肉倒入锅中，大火爆炒2分钟，加料酒、老抽、生抽。
- 4.
注入热水，加葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、冰糖煮开后转慢炖锅，快火1小时后加盐，再炖两小时。（其它方式适当减短时间，但是炖肉最好采用陶瓷或沙锅质地小火烹煮味道更棒）
- 5.
出锅即食。（还可用炒锅葱蒜爆香，加白胡椒粉和个人喜欢的调味料，勾芡撒香菜出锅）
小贴士
骆驼肉膻味很重，料酒和葱一定要多多，且肉质比较硬，所以除了肉熟再加盐外，不管多不喜欢油脂，在炖肉期间一定要让油多多，最后再去油。
