巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶＋油倒入小锅，加热至微沸关火。

   
2. 第2步.

   加入可可粉搅拌均匀，再加入黑巧克力融化。

   
3. 第3步.

   低粉事先过筛一次，再筛入打蛋盆中，倒入巧克力混合液拌匀。

   
4. 第4步.

   加入蛋黄拌匀。隔温水保温备用。

   
5. 第5步.

   蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。

   
6. 第6步.

   取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

   
7. 第7步.

   再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   将面糊倒入模具中，撒些耐高温巧克力豆，震几下模具。

   
9. 第9步.

   170度30分钟，转160度10分钟。

   
10. 第10步.

    完全冷却后脱模（这次底部没脱好😑）