戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄，蛋清分离。蛋清不能有一点水油。

   
2. 第2步.

   蛋黄，牛奶，玉米油倒入盆中浸泡。

   
3. 第3步.

   打发蛋清成乳白色，把细纱糖分三次加入。

   
4. 第4步.

   第一次加糖，先一档打散，后中档打发到细腻转态。第二次加糖，同样中档打发再次细腻。第三次把玉米淀粉和糖全进去。开始中档，后一档。打发到打蛋器拿起来，蛋白霜成直立状。

   
5. 第5步.

   打发到打蛋器拿起来，蛋白霜成直立状。

   
6. 第6步.

   把蛋黄用手动打蛋器搅拌成这样。

   
7. 第7步.

   把蛋白分三次混在蛋黄中。

   
8. 第8步.

   混的过程采用划1或者炒菜的方式。不要搅拌，以免起筋。最后以高15厘米的高度倒入模具。再以15厘米的高度颠一下模具，消泡。最后用牙签戳破泡泡，或者画圈。

   
9. 第9步.

   烤箱150度预热5分钟。后放在中下层150度40分钟左右。最后用牙签戳一下，没有蛋糕黏液就烤好啦。