小米红枣糕
小米红枣糕的做法说明
到了冬季，正是红枣儿甜又香的季节。一提红枣，很多人都会想起香软可口的‘枣糕’。不过今天要和大家分享的这道小米枣糕，并不需要烤箱，也不需要加吉利丁等凝固剂就能自然成型，除了红枣中丰富的果胶成分，更重要的是搭配的小米中含有大量的支链淀粉，在加热糊化分解之后，让小米的质地变得粘稠，这种特性也让小米可以起到‘凝固剂’的效果。再加入适当的淀粉，一道完全无添加的枣糕就可以轻松搞定咯！
小米红枣糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣洗净去核，切成小丁。
- 第2步.
汤锅中倒入700g清水，煮开。
- 第3步.
倒入60g小米。
- 第4步.
加入红枣丁，转中小火煮约25分钟，至小米软烂。 如果小米较难煮熟，熬煮的时间就要相应延长。另外要熬煮到粘稠的状态，如果水加太多，煮出来太稀的话，就会影响造型。
- 第5步.
稍凉后倒入料理机中。
- 第6步.
搅打成细腻的红枣小米糊。
- 第7步.
接着倒入小锅中。
- 第8步.
用15g玉米淀粉和80g清水调成芡汁，倒入小锅里。 淀粉水可以起到进一步凝固的作用。
- 第9步.
中小火煮至泥糊变得浓稠，关火。 注意不时搅拌，避免糊锅。
- 第10步.
在方形模具铺上硅油纸，倒入红枣小米糊。
- 第11步.
彻底放凉后，从模具中取出，这时红枣小米糕已经完全凝固了。
- 第12步.
切小块，就可以享用咯~
