干锅

干锅的做法与步骤

1. 1.

   虾子挑出虾线，用料酒泡二十分钟。

2. 2.

   肥肠、鸭掌煮熟（鸭掌至少40分钟才软糯），肥肠切滚刀。

3. 3.

   藕切片，洋芋切条，洋葱切成片，芹菜切条， 金针菇洗净。

4. 4.

   虾子洗净后加入嫩肉粉搅拌均匀，然后放入油中炸。肥肠和鸭掌放入油中炸。藕片放入油中炸。芹菜和洋葱放入油中炸。金针菇放入油中炸。洋芋放入油中炸。

5. 5.

   油中放入花椒、豆瓣、干海椒、大蒜、大葱和香料翻炒。

6. 6.

   锅中继续加入炸后的菜，炒后加入盐和孜然。