好吃到爆老少皆宜辣椒炒肉

好吃到爆老少皆宜辣椒炒肉的做法与步骤

1. 1.

   带皮五花肉改刀0.3毫米厚长片（中指长度就可以）。肉片化冻冲去血色。放入少量料酒，味达美，耗油，冰糖老抽，搬匀。加入生粉或者淀粉抓匀。最后放少量色拉油（防止下锅黏连）。

2. 2.

   起锅热油至五成热，放入肉片，炸至断生。千万注意油温不要糊了。捞出备用

3. 3.

   蒜顶刀切片，姜顶刀切一厘米见方小片。辣椒去种改刀成滚刀块。

4. 4.

   小火起锅热油，放入姜蒜爆锅。出香，微焦。烹入少量料酒提味，迅速放入滑好的肉片，改大火爆炒，一分钟左右。加入辣椒。中火炒出青椒香味即可出锅