小米红枣蒸糕
小米红枣蒸糕的做法说明
中式的蒸制糕点，虽然缺少西式蛋糕蓬松轻盈的口感，但因为粗细结合，搭配丰富的特点，更加营养均衡。因为常常加入小米、玉米面，蒸出来的糕点带着粗粮的清香，在温润的蒸汽包裹下，散发着诱人的味道。又因为不需要打发或揉面，新手做起来成功率也是杠杠的。今天分享的这道美味蒸糕，把这个季节最美的几样食材搭配在一起，做一道既可口又营养的美食，相信大人孩子都会特别喜欢~
小米红枣蒸糕的做法与步骤
- 第1步.
小米用清水提前浸泡1小时。
- 第2步.
倒入料理机中，加入160g牛奶。 如果宝宝对牛奶过敏，也可以换成清水。
- 第3步.
按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊。
- 第4步.
盛出，加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。 细砂糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
- 第5步.
再加入5g植物油和30g玉米面。 玉米面可以增加杂粮的摄入，并且带有玉米的清香。当然，没有的话可以用等量的低筋面粉代替。
- 第6步.
充分拌匀，不要留有面疙瘩。
- 第7步.
盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大。 我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时，发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天直接上锅蒸。除了体积外，也可以通过表面是否出现小气泡，来判断发酵是否到位。
- 第8步.
把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。 记得在模具四周和底部刷上薄油，方便脱模。
- 第9步.
红枣洗净切半，去除硬核，点缀上红枣和枸杞。
- 第10步.
放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发。
- 第11步.
冷水上锅，水开后转中火继续蒸35分钟。
- 第12步.
脱模后，切成小块，就可以和家人孩子一起美美的享用咯~
- 第13步.
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
