潮州 韭菜粿
潮州 韭菜粿的做法说明
这款韭菜粿很少专门做来吃，因为在潮州要做包粿的时候，韭菜馅剩太多才会做这款粿。小时候，母亲包粿的时候会把多余的韭菜馅，做成这个，但小时候有包粿吃，基本也不想吃这个了，所以都是母亲做了自己消灭的。现在也轮到自己剩太多韭菜馅，做给自己吃了。不过我煎给小孩吃都说很香。制作也超级容易的。
潮州 韭菜粿的做法与步骤
- 第1步.
韭菜买回来洗干净，晾干水份，切幼。加上盐，一小勺小苏打，多些的油拌匀备用。 （加小苏打的作用就是不管煮多久，韭菜一样的青翠好吃，不发黄不发苦，但是千万别放多，太多有涩味。） 这是做无米粿剩余的韭菜馅。
- 第2步.
倒一些粘米粉进去搅拌均匀，如果太干可以加一点点水。
- 第3步.
搅成菜糊糊，不需要成团。
- 第4步.
可以直接倒在蒸布上蒸，也可以找个盘子装着蒸。
- 第5步.
蒸锅上汽，蒸13分钟
- 第6步.
稍凉了倒出来切小块，即可食用。
- 第7步.
放不粘锅里煎煎，韭菜的焦香味就出来了，外皮还有点脆脆的。
- 第8步.
煎过的更好吃。也可以找个鸡蛋打散，表皮粘蛋液煎，这样又香又不油腻。
