番茄炖牛腩（珐琅锅）
番茄炖牛腩（珐琅锅）的做法说明
周末又到炖菜日✌️
南方的阴天让人绝望
一锅热菜才能让人觉得舒爽
番茄炖牛腩（珐琅锅）的做法与步骤
- 第1步.
牛腩肉泡出血水1h： 洗净切块（准备一把好菜刀，牛腩有很多筋，不易割断，切完牛腩我的手都快废了）； 下锅倒入料酒，烧开焯水，捞出待用
- 第2步.
准备香料 （家里给我陪了一大袋香料，做炖菜直接抓一些就行）
- 第3步.
葱姜蒜洗净备用
- 第4步.
番茄用开水烫一下，去皮后待用 （可以提前去蒂、切成小块）
- 第5步.
珐琅锅中倒油，油热后倒入香料炒香
- 第6步.
倒入牛腩块，倒入适量盐、料酒、酱油、冰糖和食醋，翻炒上色
- 第7步.
锅中加开水，没过食材； 加入葱姜蒜大火烧开
- 第8步.
另起油锅，倒入番茄翻炒出浓浓茄汁
- 第9步.
牛腩炖半小时之后，倒入炒好的番茄
- 第10步.
番茄倒入珐琅锅之后，沸腾翻炒后转小火慢炖🔥
- 第11步.
珐琅锅小火咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟🔥
- 第12步.
炖煮时注意尝汤料味道以及锅中水分是否一直是没过食材的
- 第13步.
加入备好的玉米粒和西芹（妹妹不喜欢洋葱所以我改良了，喜爱洋葱的朋友可以试试洋葱和胡萝卜的搭配） 小火🔥慢炖约2小时之后，牛腩的筋也软烂了，此时加入备好的香菜就可以出锅了✌️
- 第14步.
这锅浓浓茄汁的牛腩真的超神了， 妹妹配面条吃了一大碗🍜 🕶️ 酷得没边儿
