菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜

菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜的做法说明

逛老福特时看见24的6次方太太构思了个蛋糕卷的搭配觉着很不错，就找太太要了授权，蛋糕卷的配方试了好久才定下来，糖煮南瓜的实验倒是意外的顺利，整个过程大致分为四步：烤蛋糕卷，煮南瓜并烘干，打奶油，卷蛋糕卷定型
我做了两种搭配，都蛮喜欢的，夹馅构思了三种，但是后来试吃时觉得这样就很好吃了，加了奶酪反而会盖过南瓜和蛋糕卷的香味，具体菜谱放在下厨房了，b站放的是制作过程，对比了250g和200g奶油卷的蛋糕卷的蛋糕卷区别，这里菜谱我还是放250g的奶油，方子适用于24×24的三能烤盘

小贴士一定要看啊

菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜的食材和调料

菠菜蛋糕卷配抹茶奶油加糖煮南瓜
菠菜蛋糕卷
蛋黄	4只
植物油	42g
牛奶	15g
烫过并挤干水分的菠菜	65g
低筋面粉	60g
蛋白	4只
细砂糖	65g
糖煮南瓜
南瓜	300g
水	以没过南瓜为准
黄油	10g
酱油	20g
糖【可以换成红糖】	25g
朗姆酒	25ml
抹茶奶油夹馅
淡奶油	250g
细砂糖	35g
抹茶粉	5-7g
抹茶菠菜蛋糕卷配原味奶油加糖煮南瓜
抹茶蛋糕卷
蛋黄	4只
植物油	42g
牛奶	18g
挤干水分的烫菠菜	65g
低筋面粉	60g
抹茶粉	5g
蛋白	4只
细砂糖	70g
原味奶油夹馅
淡奶油	250
细砂糖	25g

菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜的做法与步骤

第1步.
南瓜切小块
第2步.
黄油小火烧至褐色但没有冒烟的程度，闻起来带一股焦香时下锅炒南瓜
第3步.
翻炒两下加入凉水，水量刚好没过南瓜，加入酱油，糖，朗姆中火煮至沸腾
第4步.
锡纸中间扣个洞盖上去，这样收汁快
第5步.
差不多干汁干了后铺在烤盘上，200℃热风模式烤五十分钟
第6步.
成品没有刚煮好的南瓜那么容易散，带一股焦香，放凉备用
第7步.
现在做菠菜蛋糕卷，菠菜去蒂烫熟，过冰水挤干水分
第8步.
加入四颗蛋黄打成泥
第9步.
面粉过筛，加入菠菜泥和牛奶搅拌至无干粉，再加入油混匀
第10步.
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，同时烤箱180℃预热
第11步.
分三次加入面糊用打蛋器混匀，每加蛋白霜之前都要用刮刀抄底翻拌整理面糊
第12步.
倒入烤盘，抹平，入烤箱180℃烤15分钟，想卷正卷的朋友们请全程开热风
第13步.
抹茶粉过筛和糖一起加入奶油打发至不流动状态
第14步.
加入南瓜，量根据个人喜好来
第15步.
卷卷卷，送入冰箱冷藏两小时以上，定型
第16步.
抹茶蛋糕卷就是多加了5g抹茶粉和3g牛奶，卷的是原味淡奶油步骤与菠菜蛋糕卷是一样的，这里就不做冗述了，两种蛋糕卷冷藏过后都肥肠好吃，尤其是抹茶奶油，第一口下去真的肥肠肥肠浓郁
第17步.
最后是太太的授权 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ