京酱肉丝
京酱肉丝的做法与步骤
- 1.
将里脊切丝（如果不好切可以先将里脊肉在冰箱里冻一下在切，会好切很多），干豆腐切小块，小葱，香菜切段，将干豆腐小葱香菜摆盘。
- 2.
将切好的里脊条用生抽、料酒、白糖、现磨胡椒粉（没有可不用）搅拌均匀，最后放入生粉搅拌均匀
- 3.
另用小碗调酱汁，放入甜面酱加水搅拌均匀
- 4.
起锅热油，放入腌制好的肉丝，炒至变色（因为加入生粉，此时肉应该是粘粘在一起的，所以下锅要赶快翻炒，炒至散开变色），倒入之前调好的酱汁，在加入少许水，大火烧开，因为腌肉时已经加入淀粉，所以此时不用淀粉勾芡，只需不断翻炒防止糊锅，知道酱汁粘稠，盛出摆盘即可
