卤牛肉
卤牛肉的做法说明
买了一大堆的香料不知道怎么用，参考了下厨房达人的卤牛肉菜谱，试着做做，买的香料几乎都放了。
卤牛肉的食材和调料
| 牛腱 | 1000克 |
| 八角 | 3-4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 桂皮 | 3-4块 |
| 沙奈 | 2片 |
| 良姜 | 1片 |
| 草果 | 3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 白芷 | 1-2片 |
| 甘草 | 2片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 罗汉果 | 1/6个 |
| 栀子 | 1个 |
| 香果 | 1/3个 |
| 肉寇 | 1个 |
| 白寇 | 3个 |
| 草寇 | 1个 |
| 山楂 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 葱白 | 1根 |
| 生姜 | 半个 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉抹适量盐，稍微腌制一下出血水(参考下厨房里达人)，她腌制2-4天，我没时间就缩短了。
- 第2步.
准备香料，把大葱，生姜，花椒，香叶，小茴香，八角，干辣椒过油炒香装袋，剩下的另外装袋
- 第3步.
牛肉冷水下锅，水开沸腾后7-8分钟，取出过冷水，浸冷水中待用
- 第4步.
准备一锅清水放入大葱，生姜，烧开，然后放入生抽，老抽，蚝油，些许料酒，些许盐，冰糖，尝下咸淡。放入处理好的牛肉。烧开放入麻油，中小火烧15分钟，转小火焖2小时。
