蔓越莓曲奇饼干
蔓越莓曲奇饼干的做法说明
这道菜谱按照曲奇的做法打发黄油，做曲奇，或者蔓越莓饼干口味都很棒。这是我试过的方子中口味最为酥脆的一款。加了淡奶油，烤出来的饼干更香！
蔓越莓曲奇饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。淡奶油放至室温或者加热至手温，黄油软化至室温（用刮刀轻轻一推就可以推掉的那种状态，或者用筷子轻轻一戳就能戳进去）。称量好其他材料。
- 第2步.
黄油室温软化（用刮刀轻轻一推就可以推掉的那种状态，或者用筷子轻轻一戳就能戳进去）。
- 第3步.
加糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀（不可直接用打蛋器搅打，以免糖粉飞溅，糖粉要过筛）
- 第4步.
用打蛋器低速打发至颜色发白（不用打发太久）
- 第5步.
分次加入淡奶油，低速打发至融合后再次加入。淡奶油室温状态分4~5次加入，避免油水分离。黄油与淡奶油混合均匀为乳白色的柔滑状态。
- 第6步.
低粉和玉米淀粉过筛，分两次加入搅拌好的黄油糊中，用刮刀从下往上翻拌，至无干粉状态。切记不可画圈搅拌，以免面粉起筋。
- 第7步.
在烤盘上用裱花袋挤出花纹。我用的是大号的6齿裱花嘴。
- 第8步.
我拿了一半的量加入蔓越莓，整成长方体放入冰箱冷冻至硬。再取出切片，放入烤盘。
- 第9步.
烤箱预热5~10分钟，中层165度，裱花的曲奇因为比较大，烤30分钟左右。蔓越莓饼干同样的温度烤20分钟左右。
小贴士
1、黄油一定要充分软化，否则会影响挤花纹。冬天的话可以用烤箱100度烤5分钟，再把黄油切成小块放入，可加速软化。
2、配方中的玉米淀粉可用低粉代替。个人觉得加入玉米淀粉的口感更好。
3、加入的淡奶油要是室温状态，且要分次加入，避免油水分离。
4、具体的温度和时间依自己的烤箱为主。可在最后几分钟的时候留意观察，避免烤糊。
