鬼鸡
鬼鸡的做法说明
吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；
吃甜的，能增加热量，解除疲劳；
吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；
而吃生的，则可保证营养。
鬼鸡的食材和调料
| 食材 | 适量 |
鬼鸡的做法与步骤
- 第1步.
食材明细： 乌鸡 柠檬汁 小米辣 大芫荽 芫荽 香柳 姜蒜末 盐 味精 鸡精
- 第2步.
如图所示配料依次为： 大芫荽、柠檬汁、小米辣、香柳、芫荽、姜蒜末
- 第3步.
将清洗干净的乌鸡一整只放入沸水，加入姜蒜一起煮熟。
- 第4步.
煮熟的乌鸡，用手将鸡肉撕成条状。
- 第5步.
一定要用手撕，不能用刀切哦。
- 第6步.
将撕好的鸡肉放入器皿。
- 第7步.
如果没有漂亮器皿的，用大一点的碗装就可以了，方便拌料哦。
- 第8步.
加入准备好的配料。
- 第9步.
加入2夹子香柳。
- 第10步.
加入3夹子大芫荽。
- 第11步.
加入3夹子芫荽。
- 第12步.
加入3夹子姜末、 加入2夹子蒜末。
- 第13步.
加入5夹子小米辣。
- 第14步.
加入4勺柠檬水。
- 第15步.
加入适当的调料。
- 第16步.
（根据个人口味）加入适量的盐、味精和鸡精即可。
- 第17步.
将放入器皿的鸡肉、配料及调料用手拌匀。
- 第18步.
（用手拌的时候）一定要拌匀，让鸡肉充分入味。
- 第19步.
装盘。
- 第20步.
浓郁香辣，鬼鸡比较少油水的。
- 第21步.
开胃且不会增加身体的负担。
- 第22步.
手冲酸汤。
- 第23步.
手冲酸汤做法： 拿一小撮干腌菜放碗里，拍几片姜，几个小米辣椒，少许芫荽段，少许小葱段，用开水一冲泡开就可以喝了，酸辣开胃。
- 第24步.
酸扒菜。
小贴士
历史上有杀鸡祭鬼的习俗，
“鬼鸡”就是供祭献鬼后，
将煮熟的鸡晾凉后撕碎，
在野外佐以相关配料制成。
后来“鬼鸡”被端上了饭桌，
并作为款待客人的上好佳肴。
