汉堡胚

汉堡胚的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉，黄油，酵母，盐（跟酵母分开放），糖 ，80%水，全蛋液一起放和面机。

   
2. 第2步.

   和面机先低速再高速，和好的面团有劲道可扯成非常薄薄的一层。静置10分钟

   
3. 第3步.

   将面团分为大小相同6个剂子，每个约75g。分别将每个剂子向内翻3下，用大拇指推转面团，掌心揉圆成表面光滑的面团。

   
4. 第4步.

   揪住面团底部，将面团光滑面沾水沾满芝麻，然后摆入烤盘。（摆放距离一定要大，会发很大）

   
5. 第5步.

   烤盘放入发酵机，调湿度30温度80，发酵约一小时，抖动烤盘可见面团晃动即可。 （没有发酵机，可取一盘热水放入烤箱最下层，将烤盘置于中层，关上烤箱门待其发至两倍大小——别处看来的，没有实验过）

   
6. 第6步.

   将发酵好的烤盘直接再放入烤箱，上180 下190烤10-12分钟，调头再烤3-5分钟。

   
7. 第7步.

   成功！敲击好吃！