芝士挞
芝士挞的做法说明
说来也怪，像我这样一个那么热爱甜食，又对芝士这么情有独钟的人，居然不会胖，所以在平时自己做甜食时，没有很刻意地去控制糖分。因此甜度一般也都是按照自己的口味去调制。
但这次考虑到各位的口感不同，以及为了健康着想，在制作的过程中尽量少放了白糖，用甜度较低的水果来点缀补充；少了些许甜腻，想必口感应该会更加爽口。
芝士挞的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温融化，加入细砂糖打发
- 第2步.
打到体积蓬松，颜色变浅加入蛋黄打匀
- 第3步.
加入牛奶继续搅打， 面粉过筛加入黄油中，用刮刀拌匀接着用手揉匀成面团
- 第4步.
称30g面团放入模具中，整理成型（10个）
- 第5步.
全部捏好后，在塔底用叉子扎出一些小洞
- 第6步.
放入预热好的烤箱160℃烤（根据不同烤箱温度有一定差别），中下层，烤15分钟左右，取出备用
- 第7步.
奶油奶酪倒入大碗中，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒;糖分3次加入打匀，加炼奶、淡奶油，继续搅打均匀；最后加入柠檬汁、玉米淀粉，柠檬皮碎再次搅打均匀
- 第8步.
把打好的挞馅装入裱花袋中，挤入烤好的挞皮中
- 第9步.
放入冷藏室，冻凝结，取一个蛋黄搅散，刷在冻好的蛋挞馅表皮
- 第10步.
放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤8分钟即可出炉。待蛋挞冷却然后脱模，放上切好的水果粒，撒上青宁皮点缀即可
