戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清十100克糖十塔塔粉 慢速一分钟再快速打几分钟，用软刮刀挑蛋白，提起倒过来峰尖不到即可。 蛋黄十油十奶十盐十20g糖和匀后再加入筛好的低粉+玉米淀粉拌匀即可。 将打发好的蛋白舀四分之一到蛋黄部分和匀，后全到入蛋白再和匀即可到入胚内。 注意，进炉前必须平摔，烤出来的胚子才好看 上170 下150 大概35分钟 烤的过程中觉得面火高了可以放张烤盘纸

   
2. 第2步.

   出炉后在桌上平摔一下，再反扣网格上凉冷。