戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白蛋黄分开。 蛋黄中依次放入1中的材料 蛋黄放糖搅拌均匀至糖融化 再加入油搅拌均匀。 然后放入牛奶搅拌至两者完全融合在一起后筛入低筋面粉 搅拌均匀即可。 ps：加入牛奶的后要搅拌均匀不要使水油分离

2. 第2步.

   接着就是打发蛋白了（这是很重要的一步哦） 蛋白打至大泡泡时可以滴两三滴醋或柠檬汁（可使蛋白更稳定不易消泡）放入2中的糖 打发至提起打蛋器头有尖脚即可（打到硬性发泡 如图）

   
3. 3.

   取三分之一的蛋白到蛋黄糊里上下搅拌均匀（炒菜那样翻办 轻点翻） 将搅拌好的糊放入蛋白里 同样的搅拌方法搅拌均匀 烤箱预热提前预热十分钟（把蛋白打发好就可以预热了 这是我烤箱的温度。自家烤箱还得自己掌握温度哦） 杯子蛋糕温度：上下火150度25分钟（可以看看上色情况增减时间）。 一整个圆形模具温度：上下火150度 30—40分钟就好咯