戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋白分离

   
3. 第3步.

   在蛋黄中加入40g玉米油

   
4. 第4步.

   加入40g牛奶

   
5. 第5步.

   加入30g白砂糖，用打蛋器轻轻拌匀

   
6. 第6步.

   用打蛋器搅拌拌匀

   
7. 第7步.

   用打蛋器把蛋白打到成鱼眼泡状，加入三分之一15g的白砂糖

   
8. 第8步.

   继续搅打，到蛋白开始浓稠时，再加入三分之一15g的白砂糖，再继续搅打，蛋白比较浓稠，表面出现纹路，加入剩下三分之一15g的白砂糖

   
9. 第9步.

   再继续打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯弯的尖角的时候，就表示已经可以了

   
10. 第10步.

    面粉过筛

    
11. 第11步.

    在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，已免起筋

    
12. 第12步.

    把三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，一定不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

    
13. 第13步.

    翻拌均匀后把蛋黄糊倒入盛有蛋白的盆中，同样的手法拌匀，让蛋白和蛋黄充分混合

    
14. 第14步.

    锅预热，然后把蛋糕糊倒入锅中，400瓦的温度，烤15-20分钟左右即可

    
15. 第15步.

    撒上芝麻和亚麻籽，然后出锅，把蛋糕倒入盘子中

    
16. 第16步.

    把蛋糕切块即可