戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   称好各种用料，（我用的几个一次性杯子，低筋面粉用筛子筛进保鲜袋里了）用蛋清分离器分离五个蛋清蛋黄，蛋清用的盆大些，

2. 2.

   蛋黄液搅拌均匀加入30克棉砂糖，继续搅拌到颜色变浅，（只有一个电动打蛋器，我就用了两双筷子打），边搅拌边加入食用油，再加入纯牛奶

3. 第3步.

   加入90克过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒

   
4. 4.

   电动打蛋器打发蛋白至大泡加入三分之一糖，继续打发至细泡加入三分之糖，打发到有纹路加最后三分之一糖

5. 第5步.

   打发至提起不落或者倒扣盆不落即可成蛋白霜，(此时烘箱打开升温上下140℃)用刮刀刮三分之一蛋白霜到搅拌好的蛋黄混合液中炒菜试的翻均匀，继续加三分之一蛋白霜翻均匀，

   
6. 第6步.

   把翻均匀的糊倒进最后三分之一的蛋白霜里翻匀，

   
7. 第7步.

   转移到蛋糕模具里，轻轻振几下，

   
8. 第8步.

   放入提前升温140℃的烤箱，定时40分钟

   
9. 第9步.

   开始膨胀

   
10. 第10步.

    膨胀中

    
11. 第11步.

    发好了

    
12. 第12步.

    时间到，拿出，冷却

    
13. 第13步.

    冷却至室温，脱模

    
14. 第14步.

    翻面.

    
15. 第15步.

    成功