蔓越莓曲奇饼干
蔓越莓曲奇饼干的做法与步骤
- 第1步.
把软化的黄油切块。黄油软化是为了后面打发用。切块是为了后期和糖粉混合时更易融合。
- 第2步.
盆内筛入糖粉。糖粉过筛是防止糖粉有颗粒，影响饼干的烘烤。
- 第3步.
把黄油和糖粉放在一起，打发。
- 第4步.
打至颜色稍淡，先停止。
- 第5步.
加入打散的鸡蛋。鸡蛋事先打散是为了更容易地和黄油、糖粉融合。
- 第6步.
打至发白，蛋液完全融入即可。
- 第7步.
筛入低筋面粉。
- 第8步.
改用刮刀压拌。
- 第9步.
拌至无干粉、无颗粒的状态即可。
- 第10步.
蔓越莓干切碎。记住要尽量切很碎，这样在后期切片时才更容易。
- 第11步.
把切碎的蔓越莓干拌入面糊。
- 第12步.
把面糊用保鲜膜包起来，放进模具，压紧实。放入冰箱冷冻2-4小时。
- 第13步.
时间到了以后，把面糊从模具中取出。
- 第14步.
用面包刀切0.5厘米厚的饼干片。
- 第15步.
摆入烤盘。若烤盘不是防粘的，就要在下面铺一层烤纸。
- 第16步.
上火170，下火150，以8分钟为底，根据自家烤箱状态增加时间。
小贴士
1.烤箱要提前半小时预热，否则烤箱温度若不够，饼干放进去烘烤时会析出黄油，影响饼干成品的口感。
2.蔓越莓一定要切很碎，否则后期切片时很难操作。
3.黄油一定要软化，一定要打至发白。否则烤出的饼干就不会酥脆，而会变得很硬。
