戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

自制快手戚风蛋糕
重点就是不回缩不塌
我现在能够做到的就是不塌，回缩得很少
戚风蛋糕主要是细腻，好吃
而且做起来方便
不喜欢加了奶油什么的，低脂比较重要
熟练了最多一个小时可以搞定
做起来当早餐、下午茶和宵夜都挺不错的
有兴趣跟我一起做吧

第1步.
准备材料
第2步.
鸡蛋5个，先把蛋黄和蛋清分离，分别放入两个大点的小盆中备用，盆中必须无水无油
第3步.
把蛋黄和糖、牛奶、油、面粉搅拌均匀，不要转圈，切记。用翻拌的手法，上下搅拌
第4步.
往装有蛋清加入几滴白醋，然后用电动打蛋器，中速开打，打至蛋清鱼眼状时放入1勺糖，继续打，这时候可以开高速打，这个时间应该是需要打比较久一点的，就是打到蛋白开始有纹理了，放第二勺糖，然后继续打打发至倒扣蛋白盆，蛋白霜不会掉落时，就可以了
第5步.
取三分之一蛋白霜，加入到蛋糊中，上下翻拌均匀，随便翻翻就好，免得消泡
第6步.
然后把蛋糊全部倒入另外的三分之二蛋白霜中，再次上下翻拌，均匀后倒中蛋糕模中，需要先振几下，振掉空气备用
第7步.
烤箱150度，预热10分钟后，放入蛋糕模，选择1小时
第8步.
蛋糕烤好。每家烤箱不一样，时间和温度都不一样啊，戚风需要低火慢烤
第9步.
可以开吃