东北硬菜烧茄子

东北硬菜烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子洗净，去皮，切成8瓣，再切成菱形块

2. 2.

   青椒去蒂，籽切成菱形或三角块。胡萝卜切成菱形块。蒜切片。

3. 3.

   盆里放少量水，放入茄子，晃动盆子使其表面粘上水。

4. 4.

   再分次加入淀粉，晃动盆子，让茄子表面包裹均匀

5. 5.

   热油，放入茄子有小气泡时温度正好。待表面金黄时盛出，再复炸一次，盛出备用。

6. 6.

   生抽3勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖1勺，醋1勺，淀粉，胡椒粉半勺，盐少许，少量清水兑成碗汁。

7. 7.

   再次起锅，下入蒜片翻炒。转小火，下入青椒，胡萝卜炒至断生。

8. 8.

   下入碗汁，大火烧至略粘稠。再下茄子，快速翻炒均匀，盛出。