戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1.乳化。牛奶、糖、油混合，搅拌至面糊状

   
2. 第2步.

   2.依次加入鸡蛋黄和面粉。用z子形搅拌均匀（切记不可按照一个方向搅拌，避免起筋）

   
3. 第3步.

   3.在拿一个盆打发蛋白（蛋白+50g糖）打至硬性发泡

   
4. 第4步.

   4.混合。蛋白分3次加入面糊中，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   5.将搅拌均匀的面糊倒入8寸的磨具中，震出气泡；烤箱调到150度预热；放到中下层烤60分钟