卤牛肉
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
冷水下锅，加姜片加点白酒去腥，煮沸后再煮5分钟。
- 第2步.
捞出浸凉，洗干净，凉干水份
- 第3步.
看图片，这是卤水香料，下锅煲到出味，煮开后小火再煮15分钟就可以
- 第4步.
再加一点卤水汁提味，适量生抽，盐，一丁点白糖
- 第5步.
炒糖色，小火放油放冰糖
- 第6步.
小火煮到冒大泡，然后放牛肉，要快手
- 第7步.
上色后加一点白酒，提味去腥，再炒一下就可以了
- 第8步.
牛肉下锅，我用的是瓦煲，煮开后小火煮50分钟左右，喜欢软点就60分钟吧，不用太软，不然口感不好呢，关火后打开锅盖浸泡在汤中1到2小时就可以了。捞出凉干水份，放冰箱冷藏。 瓦煲保温时间长，为了牛肉不能太软，建议打开锅盖。
- 第9步.
冷藏后不易散，易切片
- 第10步.
粘上佐料，全家人都爱上他😋😋
- 第11步.
凉拌牛肉，特爱
- 第12步.
喜欢就做起来吧😋😋😋
小贴士
卤水千万不要倒掉，放凉过滤后，用干净容器装起来放冷冻，下次继续卤阿，卤的肉越多，卤水就越来越香，如果卤水变淡，可以加点香料继续卤。
