卷卷包

卷卷包的做法与步骤

1. 第1步.

   老面前一天做好放冰箱冷藏15小时

   
2. 第2步.

   1、将除黄油以外所有食材放入厨师机低档（2档）搅拌到不见干粉，如图状态。2、加入黄油继续搅拌（2档）融合后改3档3分钟，调4档约5分钟，再调5档6分钟左右，至出膜。

   
3. 第3步.

   面团光滑，厨师机抬头时明显感觉到面团的劲很大，可以拉很长。基本OK，出薄膜状态，且不易破。如果没有继续高速打2分钟左右。站旁边注意观察哦😊（一个看，一个听。听到啪嗒啪嗒面团拍打桶壁的声音，并看到面团被搅拌钩甩打到桶壁，基本就可以了）扯一小块看看。

   
4. 第4步.

   展出薄膜。

   
5. 第5步.

   发酵至2倍。（😂️今天的面团都爱吹泡泡）取出，轻拍，整理，切成大小一致面块。

   
6. 第6步.

   整理成小面团，盖上保鲜膜，醒20分钟

   
7. 第7步.

   擀成椭圆形面皮，加入馅料（红小豆）今天的小红豆是买的超市冷藏款。 😑️加入馅料的照片又忘记拍了。

   
8. 第8步.

   卷起，边捏好，最好再轻轻滚一滚，粘合的更牢点。

   
9. 第9步.

   一头的一小段擀成扇形，用来包住另一头，做成圈⭕️

   
10. 第10步.

    二次发酵至2倍大，表面刷上水稀释的蛋液，或者就刷点点水也可以。撒上起酥粒。（没有起酥粒就直接烤，一样好吃）

    
11. 第11步.

    之前用剩下的起酥粒，这回消耗掉。

    
12. 第12步.

    烤箱预热至170℃，中下层，上下+风，20分钟。出炉。

    
13. 第13步.

    非常好吃，喜欢吃面包的你一定要试试哦。