酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊的做法说明
不同于清水煮的方式，用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后，汤汁也会变得更加香浓。
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酒蒸蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙
- 第2步.
将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香
- 第3步.
倒入蛤蜊翻炒片刻
- 第4步.
倒入清酒
- 第5步.
大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟
- 第6步.
煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油
- 第7步.
再倒入生抽翻炒均匀
- 第8步.
撒上葱花再翻炒片刻
- 第9步.
浓香的酒蒸蛤蜊完成啦
小贴士
1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心
2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙
3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了
