卤牛肉

卤牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料 讲八角 花椒 放在调料袋里，锅中放大半锅水 将调料袋 一块冰糖 香叶 葱段 桂皮 放入锅中 大火煮开后转小火 煮15分钟。

   
2. 第2步.

   锅中煮调料的时候 可以清洗牛肉 切成大块 另起一锅放入牛肉、五片生姜 也可以加一勺料酒（去腥气） 水开转小火再煮五分钟 关火 倒出来洗干净 沥干水分 （沥干水分很重要）

   
3. 第3步.

   牛肉沥干水分后。锅中倒入少许油 加入另一块冰糖 注意 小火哦。等冰糖融化 起小泡 可以放入牛肉 翻炒 上色。等牛肉基本变红色了 可以加两勺白酒 翻炒几次再加两勺生抽 翻炒均匀 后倒入调料水 大火水开后转小火 煮30分钟 用筷子尝试插入牛肉 看看成熟度 如果很轻松插入 就说明牛肉差不多好了 如果还需要很大力气 就再煮十分钟 关火 晾凉 浸泡一夜（我是浸泡一夜的，如果急着吃，可以放冰箱浸泡一两个小时也可以了）

   
4. 第4步.

   浸泡一夜的牛肉

   
5. 第5步.

   一斤牛腱子 切出来满满一盘牛肉片 卤牛肉+自制酱汁 蘸着吃 更好吃哦