京酱肉丝

京酱肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步：腌肉。 里脊肉加上白糖，盐，黑胡椒，料酒，生抽和淀粉搅拌均匀。根据肉量调整材料，如果搅拌不开可以加点水。 盖上盖子腌制15-20分钟。

   
2. 第2步.

   第二步：炒肉。 油热之后关小火，把肉一块块夹进去翻炒，快炒好时倒些料酒进去继续翻炒。 我没计时，看着差不多熟了就可以出锅了。 注意不要直接把肉倒进去，淀粉多了容易粘锅。

   
3. 第3步.

   第三步：调汁。 我用的是黑胡椒，白糖，盐，料酒，生抽，醋，其中糖加的偏多，因为我是甜口，这个可以根据自己的口味控制变量。

   
4. 第4步.

   第四步：炒酱炒肉。 蒜末爆香，加一两勺甜面酱，翻炒均匀。 倒入第三步调的汁，炖一会儿酱汁会稍稍变粘稠，看着像是下馆子别人做的那个粘稠度时把第二步炒好的肉倒进去翻炒。 等肉均匀裹上酱汁时就可以出锅了。 稍微冷却可以倒点香油拌匀，味道更好。