皇家吐司🍞
皇家吐司🍞的做法与步骤
- 1.
把a混合，b搅匀倒入a中，放入搅拌机搅拌至起筋9成 再倒入c，注意黄油软化即可，不能是液体 搅拌至成手套膜，轻捏边缘转着轻拉
- 第2步.
取出，松弛15分钟，面松弛到洞不会鼓出来，洞马上消失就是没好
- 第3步.
分成200克一个，继续松弛
- 第4步.
发酵至面团按洞洞不会回弹
- 第5步.
搓成锥形再擀成三角形
- 第6步.
搓成牛角的时候从宽到窄，手腕轻轻向外撇，不要太用力拉扯 发酵箱发酵
- 第7步.
有点发过了 180度烤20分钟
- 第8步.
还做了一个佩奇的。
- 第9步.
佩奇上面压了一个盘子
- 第10步.
放的太拢，有点粘住了 可能分成每个150克或者90克更好
