奶油泡芙
奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
水 糖 盐 黄油 不粘锅开中火 烧至边缘沸腾 调小火
- 第2步.
低筋面粉筛入锅中 关火 拌匀(烫面 这一步很重要 面粉烫熟了才有力气膨胀)
- 第3步.
稍微放凉后加入蛋液拌匀(分次加入 不同鸡蛋重量不同 一定不能一次性加 这一步是泡芙能不能中空的重要步骤噢)
- 第4步.
加至面糊提起之后能拉出一个3-4CM的尖角 如图 (这里再次提醒大家面粉一定要过筛 不然就是我这样的 有小疙瘩 还要慢慢搅开)
- 第5步.
面糊装袋 选一个喜欢的裱花嘴 挤到烤盘上(看自己想要多大的 烤的时候泡芙还会再涨大的)
- 第6步.
烤箱预热210度 泡芙送入烤箱 烤10分钟左右 泡芙涨起 温度调低至180度 再烤25分钟左右即可(根据自家烤箱调节)
- 第7步.
出炉放凉
- 第8步.
美好的中空
- 第9步.
淡奶油加糖打发
- 第10步.
泡芙底先用吸管或筷子捅个洞 奶油装入裱花袋 前端剪一个小口 将奶油填入泡芙中
- 第11步.
如图
- 第12步.
现吃 泡芙皮脆 奶油甜软 放置一段时间或者放冰箱 泡芙皮变软 各有风味 看个人喜好
- 第13步.
装袋送人也是极好的
小贴士
加蛋液这一步骤是最最最重要没有之一
最好状态是用筷子或者刮刀提起面糊 拉出4CM左右尖角且不掉落
蛋液加多了 面糊太稀 泡芙出炉后易塌底
蛋液加少了 面糊太干 泡芙涨不起来 中间空洞小
失败是成功之母 多试几把 就能找到感觉的
加油噢
