青木瓜沙拉 Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)
青木瓜沙拉 Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)的做法说明
来自油管博主Pai的网站。https://hot-thai-kitchen.com/papaya-salad-v3/
https://www.youtube.com/watch?v=Wvv0dqZ_xa4
青木瓜沙拉 Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)的食材和调料
| 木瓜 | 1½ 杯 切丝 冰镇10-15min |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 泰国辣椒 | 1-3个，依个人口味 |
| 椰糖 | 1½ Tbsp |
| 豇豆 | 2-3条，掰成5cm左右的段 |
| 花生米 | 3 Tbsp 烤好 |
| 虾米 | 1满大勺，如果是大的要切一半。 |
| 青柠 | 1个 |
| 鱼露 | 1½ Tbsp |
| 圣女果 | ½ 杯 按照大小对半切 |
| 可选胡萝卜 | 1根切丝 |
| 可选tamarind juice | 2 tsp |
青木瓜沙拉 Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)的做法与步骤
- 1.
去皮青木瓜砍完了，划一刀片下去，成丝。或者用工具擦丝。 冰镇10-15min。 用之前控干净水。
- 第2步.
东西大概就图里这么多，不用完全称量。 把剩下的所有东西放到类似砸蒜的缸子里杂碎充分混合。 顺序： 1大蒜-辣椒-椰糖（形成酱） 2豇豆-虾米-花生-鱼露-青柠汁-青柠皮 3加入青木瓜丝和番茄 边轻捣几下边拌匀 完成
- 3.
没有大蒜缸的看这里： 1蒜，辣椒切碎拌匀。 2椰糖切碎放入碗里加一点热水化成酱。 3加入鱼露，青柠汁，搅拌到化开。把所有汁和蒜，辣椒汁拌匀确保全部浸入。 4花生切碎放到碗里拌匀。我用擀面杖擀碎。 5豇豆弄烂放到碗里拌匀。 6用叉子或者勺子把这些反复压碎。 7放入番茄，轻压到出汁。 8放入木瓜丝拌匀。 9装盘，点缀剩下的一点花生米。 完成
小贴士
还有一个在实际操作中更简单的方法就是用压蒜器挤出几乎所有需要捣碎的材料，我感觉效果差不多，省事儿又快捷而且不粘手。挤番茄的时候皮朝上不然会被滋一脸汁儿。
