巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所用的材料。

   
2. 第2步.

   把油加热，四周微微冒泡，倒入可可粉里拌匀，牛奶同样微微加热，倒入可可粉里拌匀。这时可可粉和牛奶、油都拌在一起的，降温后使用。

   
3. 第3步.

   蛋黄加入糖打到微微发白

   
4. 第4步.

   把可可液加入蛋黄里拌匀

   
5. 第5步.

   加入低粉拌匀

   
6. 第6步.

   在拌蛋黄糊的同时，将蛋白和柠檬汁加入师机搅拌桶中，开启最大档打发，分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

   
7. 第7步.

   取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

   
8. 第8步.

   将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。

   
9. 第9步.

   烤箱， 选择160度，预热好后模具放入最下层烤网，烘烤约35分钟。

   
10. 第10步.

    蛋糕出炉震出热气后立即倒扣

    
11. 第11步.

    完全冷却后借助脱模刀脱模即可（我习惯用手脱模）

    
12. 第12步.

    成品图