小米红枣桂花糕

小米红枣桂花糕的做法说明

喜欢这个蒸糕的清淡软糯，小米养胃，再加上桂花的清香和红枣的香甜，咬一口真的口齿留香，喜欢蒸糕的朋友们一定不要错过。

小米红枣桂花糕的食材和调料

红枣	10颗
鸡蛋	2个（每个约60克）
小米蛋糕粉	60克
糯米粉	20克
粘米粉	30克
糖（细砂糖）	40克
牛奶（普通盒装原味奶）	100克
色拉油	10克
桂花（看自己喜好添加）	适量
此配方为6寸戚风圆模用量

小米红枣桂花糕的做法与步骤

第1步.
红枣切成很小的丁备用
第2步.
将蛋黄蛋白用两个碗分开，蛋黄打散加入牛奶和色拉油画“Z”字搅拌。
第3步.
一直搅拌到上面有一层细腻的泡沫即乳化完毕。
第4步.
所有粉类混合均匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
第5步.
加入红枣碎搅拌成细腻光滑状态。
第6步.
蛋白霜打发，装蛋白的盆一定要无油无水。电动打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡时加入三分之一的糖。
第7步.
接着用电动打蛋器高速打发成细腻的泡沫，再加入三分之一的糖。
第8步.
继续用打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是个大弯钩加入剩余三分一的糖，最后低速搅打明显感觉到阻力，提起打蛋头的前端是短而小的尖峰状态即可。
第9步.
取三分之一的蛋白霜加入面糊中用橡皮刮刀进行翻拌搅匀。
第10步.
再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀直到看不到蛋白霜，面糊呈细腻光滑状。
第11步.
将拌好的面糊放入模具中左右晃动几下让其平整，再把模具离桌面10公分左右轻轻的从上往下震几下将气泡震出来。
第12步.
表面洒上桂花干
第13步.
用保鲜膜将模具包紧放到大火烧开的蒸锅里中火蒸38分钟后关火焖5分钟再出锅。（送入预热好的蒸烤箱，低温烤模式，上下火100℃蒸38分钟蒸好后不要急着拿出再焖5分钟）
第14步.
出锅后倒扣晾凉，不要等全部凉透，凉个十来分钟就可以，先把底部用手往上顶一下让其底部有点脱模。然后慢慢网上推即可脱模。
第15步.
适合趁热吃
第16步.
软糯香甜不上火