戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、称量所有材料，如图所示，但是图中一个鸡蛋打散了。后续会有说明。

   
2. 第2步.

   2、将初蛋白以外的各种材料混合，次序依次为蛋黄打散，混入牛奶和食用油。加入五克糖，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   打发蛋白，到有尖头立起来。

   
4. 第4步.

   处理好的蛋白和面糊

   
5. 第5步.

   混合均匀

   
6. 第6步.

   烤箱170度预热10分钟。175度烤15分钟。具体温度视烤箱不同而调整，中途调整温度。取出后卷起来，装饰就好啦。

   
7. 第7步.

   小贴士里放不了照片，所以放在这里说，这个是刚刚失败打发蛋白的图片。蛋白打发是蛋糕成功与否的最关键因素。1、鸡蛋一定要新鲜，一定要新鲜，要新鲜，重要的事情说三遍。2、蛋白与蛋黄分离时，用三个晚，避免蛋黄混入蛋白，一旦混入，有可能导致蛋白打发失败。3、鸡蛋最好在冷藏室中，需要打发时再拿出来，低温利于打发。