豆腐戚风蛋糕

豆腐戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。 [蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀，再加入内脂豆腐搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   筛入低筋面粉Z形拌匀，细腻的蛋黄糊完成。

   
3. 第3步.

   [蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发至坚挺状态。

   
4. 第4步.

   [混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

   
5. 第5步.

   再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   将面糊倒入模具，轻震出气泡。

   
7. 第7步.

   送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。

   
8. 第8步.

   出炉后倒置，完全放凉后再脱模。