红豆蛋黄酥
红豆蛋黄酥的做法说明
最喜欢吃蛋黄酥啦，而且红豆馅也是我的最爱，大家可以把红豆馅换成绿豆，枣泥，莲蓉等自己喜欢的馅。蛋黄酥有三个部分组成：油皮，油酥和馅料。这次有机会在家尝试自己做，分享出来给大家！希望你们喜欢！
红豆蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄烤一下会更香哦，175摄氏度烤5分钟
- 第2步.
炸猪肉，中火
- 第3步.
炸完猪肉，放冰箱冻起来
- 第4步.
红豆沙，可以自己做，也可以买袋装的，右边是自己做的。
- 第5步.
油皮：过筛中筋面粉
- 第6步.
过筛糖粉20g，过筛后和中筋面粉放一起
- 第7步.
加油皮，用手搓成均匀的粉末状
- 第8步.
加入水
- 第9步.
均匀揉成光滑的面团
- 第10步.
盖上保鲜膜放到冰箱30分钟
- 第11步.
油酥：过筛低筋面粉135g
- 第12步.
加猪油
- 第13步.
搅拌到无干粉状态，油酥就做好啦！
- 第14步.
现在把油皮和油酥各分成16份，搓圆，左边油酥，右边油皮
- 第15步.
把油皮擀开成圆形面片，放入一个油酥面团
- 第16步.
从下往上推
- 第17步.
从上到下卷起来
- 第18步.
卷完所有的16份
- 第19步.
再竖着擀一遍，从上到下卷起来
- 第20步.
卷完后，切两半
- 第21步.
其中一个竖着放
- 第22步.
用手掌按扁成圆形，在用擀面杖擀开成圆形面片
- 第23步.
咸蛋黄提前1小时浸泡在色拉油里备用
- 第24步.
取15g红豆沙搓成圆球后压扁，
- 第25步.
包一个蛋黄进去了，收口包紧
- 第26步.
把豆沙蛋黄包进面团里
- 第27步.
刷蛋液，放点白芝麻or黑芝麻，就可以烤了
- 第28步.
准备进烤箱，180摄氏度
- 第29步.
30分钟
- 第30步.
完成啦
小贴士
油皮整形时因为时间会比较长，所以事先整好的面团要盖上保鲜膜或者湿布，以免面团太干不易操作
