红油肚丝
红油肚丝的做法与步骤
- 第1步.
1.熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚，就用羊肚做了，过程和调味都一样。
- 第2步.
根据纹路的走向，顶刀切，把羊肚切成宽约5mm的条状
- 第3步.
锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒，待再次煮沸的时候把肚丝捞出来
- 第4步.
肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下 ，过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。
- 第5步.
把葱白切成细丝
- 第6步.
葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。
- 第7步.
把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油
- 第8步.
放上葱丝，翻匀就可以了
- 第9步.
吃起来真的很过瘾！
