肉末豆腐
肉末豆腐的做法说明
取自厚朴健康营同学会＂斌哥的私房菜＂
肉末豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐焯水后和其他材料备用
- 第2步.
热锅凉油，油热放姜蒜末炒香
- 第3步.
放入肉末炒变色
- 第4步.
放入豆瓣酱，生抽，料酒，冰糖翻炒
- 第5步.
加开水2小碗约200克，放入豆腐，水以没过豆腐为宜，大火燒开，关小火盖盖儿
- 第6步.
小火煮20分钟大火收汁，撒入香葱末淋少許香油即可
小贴士
色香味俱全的秘籍：
1.鹵水豆腐焯水，能祛豆腥味，同時水中要放少量鹽讓豆腐定型，燒制過程中不易碎，還給了豆腐一些底味；
2．烹飪過程用大醬是為了更好地幫助消化豆腐（如果沒有東北大醬可以改用黃豆醬、豆瓣醬等用豆類發酵過的醬），能很好的起到烘托豆香的作用；
3．喜素也可加香菇，少許葱頭，做香菇豆腐煲。
